בשר עגל ממולא בפטריות וערמונים לחג המולד

אם אתה כבר חושב על מתכונים שעשויים להתאים לך שולחן בחג המולד הזה, זהו מועמד מצוין. וזהו בשר בקר ממולא בפטריות וערמונים יש בו הכל כדי לסנוור את האורחים שלכם: מילוי טעים שמוסיף עסיסיות לבשר ורוטב עם נגיעה מתוקה שהם לא יצליחו להפסיק למרוח.

יש כאלה שלא אוהבים רטבים עם מגע מתוק, אבל אני אוהב אותם. למעשה, רטבי פירות נראים אידיאליים לסוג זה של בשר. ואם כבר מדברים על בשר, בחרתי למתכון הזה א סנפיר בקר שהקצב שלי הכין לי למלא, כדי שתוכל להמר על סוג אחר של חתך.

אני לא אשקר לך, המתכון מייגע. עם זאת, יש בזה משהו טוב וזה שהוא יכול ועושה רצוי להכין יום לפני. כִּי? כי לאחר בישול גליל הבשר וכדי לחתוך אותו לפרוסות בצורה הטובה ביותר, עדיף שתנוח כמה שעות במקרר. האם תעזו להכין אותו?

הדפסה

בשר עגל ממולא בפטריות וערמונים, ברוטב, לחג המולד

בשר בקר זה ממולא בפטריות וערמונים, ברוטב, הוא אידיאלי לארוחות חג המולד הבאות. רשמו את המתכון כדי להצליח עם האורחים שלכם.

מחבר: מריה

סוג מתכון: בשרים

מנות: 4

זמן הכנה:  35 מ

זמן בישול:  2 h

זמן כולל:  2 שעות 35 מ '

מצרכים

• 1 סנפיר בקר פתוח למילוי (800 גרם זרי פרחים)
• 12 פרוסות חזיר סראנו
• 150 גרם. פטריות קצוצות
• 100 גרם. ערמונים מבושלים קצוצים
• 50 גרם. שזיפים מיובשים קצוצים
• שמן זית
• 2 בצלים מטוגנים
• 2 תפוחי ריינטה, קלופים, מגולענים וחתוכים לרבעים
• 100 מ"ל. יין מוסקטל
• 600 מ"ל. של מים
• סאל

הכנה

1. מחממים כף שמן זית במחבת ו אנחנו מקפיצים את הפטריות על אש גבוהה, עד לריכוך. אחר כך נמליח ונשמור.
2. פרשנו את הסנפיר על השיש של בשר בקר ומעליו בשר חזיר, עד שהוא מכוסה לחלוטין.
3. לאחר מכן, אנחנו מחלקים את הפטריות, את הערמונים והשזיפים על הבשר חזיר.
4. אנחנו מגלגלים את הבשר מאוד חזק מנסה למנוע מהמילוי לצאת.
5. לאחר התגלגל, שמנו את הבשר ברשת לבשרים ממולאים כדי למנוע מהם להתפרק.
6. אנחנו מכסים את תחתית התבשיל במעט שמן זית ו אנו מסמנים את הבשר על אש גבוהה מכל הצדדים, ממליחים אותו בכל פעם שאנו הופכים אותו. לאחר שהבשר סומן, אנחנו מוציאים אותו ושומרים.
7. כעת, נוסיף עוד מעט שמן לתבשיל ו הקפיץ את הבצל על אש נמוכה עד שקיפות.
8. לאחר מכן, אנו מחזירים את גליל הבשר לתבשיל ו אנחנו מוסיפים את היין, מים וקורט מלח.
9. אנחנו מכסים את התבשיל ו אנחנו מבשלים בעדינות לפחות שעה וחצי, שמירה על הרתיחה והפיכת הבשר.
10. כשהבשר כמעט מוכן נוסיף את התפוחים את התבשיל ומבשלים 10 דקות, עד שהתפוחים רכים.
11. אנחנו לוקחים את הבשר למגש מערבבים את הרוטב. ואנחנו מצמצמים אותו מאוחר יותר, במידת הצורך, כדי שתהיה לו העקביות הנכונה.
12. נתנו לבשר להתקרר לַחֲלוּטִין.
13. אחרי חתכנו את הבשר לפרוסות ואנחנו מחממים אותו בעדינות ברוטב לפני ההגשה.
14. נהנינו מבשר העגל במילוי פטריות וערמונים ברוטב.

3.5.3226