איך לבשל עם שימורים וריבה: רעיונות מעשיים, מתכונים וטריקים

כשהזמן קצר או שהמקרר חצי ריק, פחיות וצנצנות הופכות לחבל הצלה שכאשר משתמשים בהן נכון, מציע אפשרויות רבות. שימורי דגים, ירקות, קטניות או פירות מאפשרים לכם להכין ארוחות שלמות וטעימות תוך דקותמבלי להתפשר על תזונה או הנאה. ותקשיבו: הם לא רק למקרי חירום או ימים עצלים; באמצע הקיץ, כשהכניסה למטבח היא מטלה, הפתרונות האלה הם בעלי הברית הטובים ביותר לארוחות טריות וקלות.

יתר על כן, מזווה המזון המשומר אינו מכיר עונות או לוחות זמנים: הוא עוזר לנו לארגן שבועות מסובכים, לתכנן ארוחות ערב מהירות ולפתור מצבים בלתי צפויים (כן, אפילו הפסקת חשמל). תמצאו שם רעיונות למנות ראשונות, רטבים, סלטים שלמים, מרקים מהירים וקלים להכנה, ושילובים יצירתיים עם פסטה וירקות., הכל מבוסס על הצעות אמיתיות, טיפים שימושיים ורשימות קניות הגיוניות.

לפני שנתחיל, משהו קטן שבוודאי תזהו כשאתם גולשים באתרי קולינריה: הודעת העוגיות שמופיעה כשאתם נכנסים. חשבו על ה"עוגיות" הדיגיטליות האלה כמשפרות את החוויה שלכם, ואת האחרות, האכילות, תוכלו "לאפות אחר כך"., אשר מושכים בכל עת.

למה לבשל עם קופסאות שימורים וריבה?

שימורים איכותיים הפכו ממשאב של הרגע האחרון לפריט חובה במלתחה. הם מספקים חלבון איכותי (טונה, בוניטו, סרדינים, אנשובי), אומגה 3, סיבים תזונתיים ומיקרו-נוטריינטים, ובעלי חיי מדף ארוכים.זה מאפשר גיוון ומאזן את רכישות התוצרת הטרייה שלכם. בקיץ, הם מושלמים גם למתכונים קרים מהירים וקלים שאינם דורשים זמני בישול ארוכים.

עם מותגים שמפנקים את המוצר ואת התהליך, התוצאה ניכרת. הכנות אומנותיות ומבחר דגים (כמו אלה מקונסורסיו או מבתים היסטוריים כמו פאלאסיו דה אוריינטה) הם מבטיחים מרקם וטעם, ופותחים את הדלת למנות "יום ראשון" מאולתרות במהלך השבוע.

מתכונים טריים וקיציים עם ריבות

כשהטמפרטורות עולות, אנחנו משתוקקים למנות קלילות וצבעוניות שניתן להכין בהבזק. הנה ארבע הצעות מוכחות, מושלמות לנשנוש חכם או לארוחה מהירה..

סלט בטן טונה עם אבוקדו ועגבנייה

שילוב קל ויעיל שנראה פשוט ולא מתאמץ. בטן טונה משומרת, מסוננת היטב, היא חמאת ים טהורה והוא משתלב נפלא עם הקרמיות של האבוקדו והרעננות של העגבנייה.

• מצרכיםבטן טונה משומרת, עגבניות בשלות, אבוקדו, נבטים ירוקים, שמן זית כתית מעולה, מלח ופלפל.
• הכנהחותכים את העגבנייה לפרוסות ואת האבוקדו לרצועות; מסדרים על מצע של עלים ירוקים, מניחים בזהירות את בטן הטונה מעל כדי שלא תישבר ומתבלים בשמן, מלח ופלפל. קל, מהיר ועמוס באומגה 3.

טוסט ים תיכוני עם אנשובי ופלפלים

אידיאלי כאפריטיף או ארוחת ערב אקספרס. פלפלים קלויים בצנצנת ואנשובי מעושן היטב לא צריכים הרבה יותר מלחם קשה..

• מצרכיםלחם פירורים טוב, גבינת שמנת, פלפלים קלויים משומרים, אנשובי, שמן זית.
• הכנהקולים את הלחם, מורחים את הגבינה, מחלקים רצועות פלפל ומסיימים עם האנשובי וזילוף שמן. ביס עם אופי מלוח ומתיקות צמחונית.

סלט פירות ים עם מולים כבושים

מנה מלאה ומזינה שנהנים ממנה קרה. המפתח הוא לקצוץ דק ולאזן היטב את התיבול, תוך ניצול נוזלי הכבישה..

• מצרכיםקופסת צדפות כבושות גדולות אחת, קופסת טונה בהירה בשמן זית אחת, חצי פלפל אדום, חצי פלפל ירוק, חצי בצל אדום, ביצה קשה אחת, זיתים ירוקים, שמן זית, חומץ ומלח.
• הכנהקוצצים את הירקות והביצה; מערבבים עם הטונה הפרוסה והמולים, מוסיפים זיתים ומתבלים לפי הטעם בשמן, חומץ ומלח. יש לאחסן אותו במקרר ולהגיש אותו קר..

פסטה קרה עם בוניטו טונה וזיתים

מושלם לקופסאות אוכל או לשיתוף. פסטה מבושלת ומקוררת מעורבבת עם טונה, עגבניות, זיתים ורוקט למנה אנרגטית.

• מצרכיםפסטה קצרה, טונה משומרת, עגבניות שרי או חתוכות לקוביות), זיתים, ארוגולה, שמן זית ומלח.
• הכנהמבשלים את הפסטה, מצננים תחת מים זורמים, מערבבים עם שאר הפסטה ומתבלים; אפשר להוסיף סחיטת לימון אם רוצים. פשוט, משביע ומוכן תוך זמן קצר.

טריקים להפוך שימורים למנות מקוריות

בעזרת כמה צעדים פשוטים, ניתן לשנות כל מזווה של מזון משומר. אנו מציעים מנות ראשונות, רטבים בסיסיים, שילובי סרף אנד טורף, פטה, רעיונות לפסטה ודרכים להפיח חיים בירקותנסיים עם הקלף הפרוע של המנות המוכנות.

מנות פתיחה מהירות עם ריבות

חמוצים ודגים בשמן הופכים לטאפאס בר תוך זמן קצר. נסו לשפד אנשובי, פלפלי צ'ילי וזיתים בעזרת קיסם.וטפטפו מעט שמן זית טוב. אם אתם מחפשים טעם פחות עז, החליפו את האנשובי בנתחי טונה בוניטו: זה עובד נפלא.

רטבים שישנו הכל

העובדה ששתי קרנות מוכנות עושה את כל ההבדל. רוטב פלפל ורוטב עגבניות "מהיר" הן אפשרויות רב-תכליתיות לקטניות, פסטה או ירקות מוקפצים..

• רוטב פלפל: כתשו פלפלים קלויים בצנצנת (אם הם מכילים שום, אפילו עדיף), הוסיפו שמן זית, תקנו את כמות המלח ודללנו עם מעט מים; במידת הצורך, תקנו את רמת החמיצות עם קורט סוכר. זה משאיר תחושה משיית וארומטית מאוד..
• קטשופחממו עגבניות שלמות מרוסקות או משומרים עם שמן, שום ובצל מיובש; הרתיחו במשך 10 דקות, לאחר מכן ערבבו ותקנו את כמות המלח והסוכר. בסיס מהיר ו"ביתי" לאלף שימושים.

בעזרת כל אחד מאלה, תוכלו להפיח חיים חדשים בעדשים, חומוס או שעועית מבושלים: סננו אותם, הוסיפו מעט מים וכמה כפות רוטב, בשלו במשך 10 דקות וסיימו בזילוף שמן טוב.אם אתם מרגישים הרפתקנים, הוסיפו צדפות משומרים, צדפות תירס, מולים או צדפות ובשלו לרגע עד לאיחוד.

גלישה ודשא, ופטה במהירות הבזק

מטגן של שום בשמן, חופן צדפות במיץ שלהן וכמה ירקות משומרים יוצרים מנה מושלמת. נסו להשתמש במולים או צדפות במצבם הטבעי והוסיפו מנגולד משומרים, ארטישוק או שעועית ירוקה.טגנו הכל יחד ותגישו סרף אנד טורף טעים.

לטבילה, פטה משומרים הוא בהחלט מנצח: ערבבו אנשובי, סרדינים או מולים עם כמה טיפות של מיץ לימון או חומץ ושמן (או מיונז) עד לקבלת קרם.מורחים אותו על טוסט וקשטים בעגבנייה, גרגירי תירס, או אפילו נגיעה של פרי לרעננות.

פסטה וירקות מוארים עם צנצנות

פסטה משתלבת מצוין כמעט עם כל ריבות. מקרוני או טליאטלה עם רוטב עגבניות "ביתי" וסלט פירות ים משומר אלו ארוחה שלמה, מוכנה במהירות הבזק. אפשר גם לקשט אותם בקציצות משומרים או אפילו חלזונות ופטריות בצנצנת: תופתעו לגלות כמה מספיק.

עם ירקות משומרים, טיגון עדין של שום ושמן משנה את כללי המשחק. אם אין לכם שום ובצל טריים, השתמשו בשום ובצל מיובשים.אשר מוסיפים אופי. סלטים מסתמכים גם על מצרכים בסיסיים מהמזווה: ערבבו שקית חסה עם תפוחי אדמה מבושלים משומרים (מתובלים בשמן), כף מיונז, בוניטו או טונה, מלח ונגיעה של פפריקה. קל וטעים.

הקלף הפראי של המנות המוכנות

אם אתם משתמשים בארוחות מוכנות מקופסאות שימורים, השלב האחרון עושה את כל ההבדל: תבלו את הקרים בשמן טוב וחומץ, והוסיפו כמה טיפות שמן לחמים.אפשר גם להוסיף אותם לסלט, לבסיס פסטה או לקטניות כדי להתאים אותם אישית.

11 רעיונות "להקל על החיים" בחיי היומיום

נוסחאות אלו עוזרות לכם לאכול טוב בלי לחץ, ולהפיק את המרב ממה שכבר יש לכם. אלו מתכונים גמישים, המיועדים לארבע מנות אלא אם כן צוין אחרת.ומושלם לשילוב עם עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם.

סלט תירס עם עשבי תיבול (וכל מה שיש בהישג יד)

התחילו עם קופסת תירס רגילה והוסיפו כל מה שיש במקרר: בצל מתוק, שומר עם עליו, אבוקדו, פטריות, גזר, זיתיםהוסיפו לימון, מלח, פלפל וחופן פטרוזיליה ונענע. אם אתם מעדיפים חומץ או פחות חמיצות, התאימו את כמות הוויניגרט בהתאם. שימוש בעשבי תיבול כמרכיב (לא רק כקישוט) עוזר לכם להשתמש בהם במהירות.

חמאת סרדינים, לימון ושום קלוי

מערבבים חמאה רכה עם סרדינים מסוננים, שום קלוי, גרידת ומיץ לימון, מלח ופלפל. תנו לזה לנוח כדי שהטעמים יתמזגו. ולהשתמש בו על טוסט עם ביצים עלומות, מעורבב עם פסטה או אורז מבושל, או לתיבול תבשילים ומנות על האש.

פנקייקים עם חומוס, כרוב וגזר ברוטב יוגורט

גרדו את הגזר, הכרוב והבצל, וסננו. מועכים גרגירי חומוס משומרים עם מעט מהנוזל והתבלינים, מערבבים פנימה את הירקות, מתקנים את המלח ומניחים לנוח.צרו פנקייקים והשחימו אותם משני הצדדים. הגישו עם רוטב יוגורט עם שום, לימון ועשבי תיבול (אם עשבי התיבול יבשים, ניתן להשרות אותם שוב על ידי הכנת הרוטב תחילה).

סלט מורסיאן (מוג'ה או מוג'טה)

עגבניות משומרות קלופות שלמות, מסוננות היטב, הן כוכבות המופע. מערבבים אותם עם בצל ירוק, זיתים, ביצה קשה וכמות טובה של שמן זית.ומסתיים עם נגיעה של חומץ. עם טונה או בקלה, זה נהדר להכנת סירות קטנות עם לחם.

פטה פלפל פיקילו ואגוזי מלך

גרסת "עגלה" של המוהמרה: ערבבו פלפלי פיקיו צלויים בצנצנת עם אגוזי מלך, שום, כמון, מלח, צ'ילי, שמן ולימוןמתקנים את התיבול ומניחים במקרר לשעה. מוגש עם נקניקיות קרודיטה, טוסט או על לבבות חסה, הוא נעלם תוך זמן קצר.

עדשים עם מולים ברוטב (קיצור דרך טעים)

השתמשו בסופריטו שמגיע עם מולים משומרים. חממו עדשים מבושלות עם הנוזלים שלהן והרוטב משתי קופסאות שימורים; במידת הצורך, הוסיפו מים.בשלו על אש קטנה במשך 3-5 דקות, הגישו, ופסלו מולים. כמה פלפלים כבושים עם החומץ שלהם הם תוספת מושלמת.

קרם עגבניות מרוכז, שעועית ובזיליקום

מטגנים בצל, מוסיפים רסק עגבניות, שעועית בנוזל שלה, מים או ציר וחלב (או משקה צמחי לא ממותק). בשלו על אש קטנה במשך 5 דקות, הסירו מהאש, הוסיפו את הבזיליקום וערבבו.מגישים עם מעט שעועית שלמה ששמרנו, עוד בזיליקום, שמן ופלפל.

אספרגוס לבן עם ויניגרט כבוש

אספרגוס משומר טוב זקוק רק לרוטב שיתאים לאיכותו. הכינו ויניגרט עם שמן, ביצה קשה קצוצה, חמוצים לפי הטעם, ואם רוצים, קצת בצל מתוק.פפריקה או נגיעה של צ'ילי משלימים את המנה.

קארי מהיר עם ירקות וקטניות

מטגנים את הבצל ומוסיפים בהדרגה 800 גרם של ירקות שונים בהתאם לזמן הבישול שלהם. מוסיפים קארי (מחית או אבקה), פחית חלב קוקוס, חצי מיכל ציר ולבסוף, 800 גרם קטניות מבושלות.3-5 דקות וזה מוכן. עם אורז, קוסקוס, או סתם ככה, זה סעודה.

ביצים ממולאות בטונה, בוניטו או טונה אלבקור

מילוי חלמון ביצה קרמי או מילוי קלאסי, לפי טעמכם. מערבבים את הדג המסונן עם מיונז, אבוקדו, יוגורט או גבינת קווארקוהוסיפו חמוצים, אנשובי, בצל ירוק או עגבניות חתוכות לקוביות אם תרצו. הם נהדרים בסלט עם דגנים או קטניות.

גבעולי קרדון, בוראז' או מנגולד עם שקדים

תבשיל מהיר שטעים כמו בבית. הוא משתמש בירקות משומרים במצבם הטבעי ומשתמש בנוזל שלהם כבסיס לרוטב.אפשר להסתדר בלי החזיר או להחליף אותו בבקר כבוש, בייקון, פנצ'טה או לסת חזיר כבוש.

סלט תפוחי אדמה עם תרד, ארטישוק, עגבניות מיובשות למחצה ואנשובי

הרתיחו תפוחי אדמה או השתמשו במיקרוגל, סננו את הארטישוק המשומר, קצצו אותו וערבבו עם רצועות עגבניות מיובשות למחצה וחלק מהרוטב שלהןהתאימו את המלח והחמיצות, הוסיפו את תפוח האדמה שעדיין חם כך שיספוג את הנוזלים, הניחו לו להתקרר מעט, ואז הוסיפו תרד ומעוטר באנשובי.

ארוחות ערב קלות עם אספקה ​​טובה של שימורים

כדי להימנע מליפול לדילמה של "מה יש לארוחת ערב?", אין כמו אספקה ​​מגוון במזווה. שימורים עמידים לאורך זמן, עם פרופילים שונים ופורמטים פרקטייםהם מאפשרים לכם להכין ארוחות ערב משביעות וטעימות תוך דקות, מבלי להסתמך על אוכל לקחת מתוך הרגל.

ארגנו את המדף שלכם לפי משפחות (דגים, קטניות, ירקות, פירות ורטבים) ושלבו מרקמים וטעמים: פטה מהיר עם לחם קשה, סלט עשיר עם קטניות וחמוצים, או טוסט עם פלפלים וטונה הם פותרים כל לילה.

כשאי אפשר להדליק את הכיריים: הפסקות חשמל ופתרונות "קרים"

אם אתם מבשלים עם כיריים קרמיות או אינדוקציה ואתם מאבדים חשמל, הגיע הזמן להיות יצירתיים. החדשות הטובות: אפשר לאכול טוב רק עם שימוריםהבא בתור, מה לאחסן ו-15 רעיונות לארוחות מוכנות ללא בישול (או מינימליות).

מה לשמור במזווה שלך

חשבו על גיוון כדי להימנע ממונוטוניות. עגבניות (שלמות או מרוסקות), קטניות (חומוס, שעועית, עדשים), דגים (טונה, סרדינים, מקרל), ​​בשרים, ירקות (תבשיל ירקות, ארטישוק, אספרגוס, פול, אפונה, סלק) ופירות (טבעיים, בסירופ או ריבות)ככל שהטווח רחב יותר, כך יהיו לך יותר שילובים.

הערה שימושית לגבי טווחים: אוכל טרי הוא מהשורה הראשונה; מזון משומרים ומשומר למחצה (האחרונים, כמו אנשובי, דורשים קירור) מהווים את הסוג השנימזון קפוא ואולטרה-קפוא נמצא במקום השלישי; מוצרים ארוזים בוואקום או באווירה מבוקרת נמצאים במקום הרביעי; ומנות מוכנות מיוצבות נמצאות במקום החמישי.

15 רעיונות לארוחות עם שימורים בלבד

ההצעות האלה יעזרו לכם לצאת מהצרה מבלי להתפשר על הטעם. חלקם מינימליסטיים, ואחרים מאפשרים אלף תוספות אם יש לכם יותר משאבים..

• 1. סלט חומוסמערבבים גרגירי חומוס מסוננים עם טונה; מוסיפים חמוצים, ואם יש לכם, גם חסה. מזלפים שמן וזה מוכן. קלאסי ויעיל.
• 2. סלט עדשים עם פלפליםעדשים עם פלפלים כבושים ומקרל או טונה. מוסיפים ויניגרט קליל. שלם ורענן.
• 3. קנפה שעועית ופטריות: למעוך שעועית לבנה, להוסיף פטריות קצוצות משומרות וכמה טיפות של חומץ בלסמי; על לחם קלוי. מרקם קרמי ואומאמי.
• 4. סלט תפוחי אדמה מהירתפוח אדמה, גזר, אפונה וטונה/בוניטו; מיונז או יוגורט להקלה. זה מורכב כהרף עין.
• 5. טונה עם פלפלים קלוייםרצועות פלפלים צלויים בצנצנת עם טונה בשמן; זילוף של שמן זית כתית מעולה. בלתי מנוצח עם לחם.
• 6. מולים כבושים עם לחםלפתוח, להגיש על טוסט וליהנות. אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו טיפה של טבסקו.
• 7. רולים של מלפפון וטונהמערבבים טונה עם מלפפון חמוץ קצוץ וממלאים עלי חסה או כרוב. רעננות קריספית ומשביעה.
• 8. טאקו סרדינים קרטורטיות חיטה או תירס עם סרדינים בשמן, בצל ומלפפון חמוץ. נגיעה של לימון משדרגת את הכל.
• 9. פטה מקרל מהירמקרל + מיונז כתוש (או שמן); מגישים עם קרקרים. מוכן תוך דקה.
• 10. פוקי טונה "בדרך שלך"אורז מבושל, טונה, תירס, אפונה, חמוצים ושומשום אם זמין. תבלו עם שמן ורוטב סויה.
• 11. כריך טונה וחמוציםלחם, טונה מסוננת, מלפפון חמוץ פרוס, שמן ואם רוצים, חרדל או מיונז. קלאסיקה בטוחה.
• 12. סלט תירס ושעועית אדומה: תירס, שעועית אדומה, בצל אם זמין, לימון או חומץ ואורגנו מיובש. צבע וחלבון צמחי.
• 13. עטיפות עדשיםעדשים עם גזר מגורר, מלפפון חמוץ ותירס; חרדל, דבש ושמן לבחירה. ממלאים את הטורטיות ומגלגלים אותן.
• 14. טארט תפוחי אדמה קר וטונהשכבות של תפוח אדמה מבושל מצנצנת, טונה חתוכה ומיונז/שמן בתבנית; לוחצים. לחתוך למנות ולהגיש קר.
• 15. סלט רוסי אקספרסתפוח אדמה, גזר, אפונה, טונה ומלפפון חמוץ עם מיונז או ויניגרט עדין. עשיר ונוסטלגי.

שאלות נפוצות על שימורים במטבחים קרים

אילו שימורים מתאימים ביותר למתכונים קרים? דגים כחולים מובילים את הרשימה: טונה אלבקור, טונה ואנשובי מבחינת מרקם וטעם. הם משתלבים היטב עם ירקות פריכים, פירות הדר וחמוצים..

האם אני יכול להכין אותם מראש? כן, הם נשמרים היטב במקרר והכי טעימים כשאתם קרים. סלטים, סלט פירות ים, מנות פסטה קרות ופטה נשמרים נפלא.תמיד מכוסה היטב.

אילו יתרונות הם מביאים? חלבונים איכותיים, אומגה 3, ויטמינים ומינרלים, עם יתרון של חיי מדף ארוכים. מושלם לתכנון והפחתת פסולת.

רכישה, בטיחות וטיפול: מה כדאי לשים לב אליו

בטיחות מתחילה בחנות וממשיכה בבית. הימנעו ממיכלים בולטים או נפוחים, חלודים, דולפים או שמשחררים אוויר בעת הפתיחה.היזהרו מנוזלים עכורים. מזונות משומרים למחצה (כמו אנשובי) דורשים קירור ובעלי חיי מדף קצרים יותר; כבדו זאת.

לאחר הפתיחה, יש לאחסן במיכלים נקיים אם אינכם מתכוונים לצרוך את כולו. השתמשו תמיד בכלי מטבח יבשים ונקיים; אין להחזיר אוכל לפחית.ומקררים כל חלק שלא נעשה בו שימוש. גימור טוב של שמן זית משפר את המרקם והטעם ללא כל טרחה.

ברור שעם כמה פחיות וקופסאות שימורים שנבחרו בקפידה אפשר לאכול כמו כוכב כל יום: מסלטים טריים וטוסטים מלאי אופי ועד לתבשילים מהירים, קארי שמנתי, מטבלים, פסטות פירות ים ושילובי גלישה וטורףאם תארגנו את המזווה שלכם, תשלטו בשני רטבים רב-תכליתיים ותזכרו מה לחפש בעת הקניות, תוכלו להתמודד עם שבועות שלמים וכל סיטואציה בלתי צפויה מבלי לבלות שעות במטבח.