מלח משפר את הטעם של מזונות רבים. ובגלל זה יש הרבה מתכונים שזה המרכיב העיקרי שלהם. אבל, מעבר לסוגי המלח המוכרים, האם שמעת אי פעם על מלח ג'ומסל?
זה סוג מיוחד של מלח, מתקבל מהסיירה דל קארשה בג'ומילה, מורסיה, וזה ייתן נופך מיוחד למתכונים שלך. מה דעתך שנדבר איתך על זה וניתן לך רעיונות לבישול? לך על זה.
מהו מלח ג'ומסל
כפי שסיפרנו לכם בעבר, מלח ג'ומסל מגיע מהסיירה דל קארשה. זֶה הוא נחשב למלח מינרלי וגם ייצורו והן תפוצתו הם חלק מההיסטוריה של העיירה. איפה הוא מיוצר, ג'מילה. עבורם מדובר ב"פנינת הטבע" שלהם, תכשיט לבן המאופיין בהיותו מלח נקי, טהור, ללא זיהומים ובאיכות הגבוהה ביותר.
בשביל זה, העובדים הם שואבים מלח מבלי לשנות אותו, באופן טבעי, ממרבצי מלח הסלע עצמם, במיוחד דיאפיר המלח לה רוסה, שנחשב כעת לאתר בעל עניין קהילתי. הוא ארוז כדי להגיע לצרכנים. לכן, נוכל להשתמש בו להרבה מנות (או, אם אתה מאלה שמטילים כישופים, כדי שיהיה בקשר גדול יותר עם הטבע).
ולא רק שאתה מוצא סוג אחד של מלח, אלא ישנם שונים בשוק: דגן טבעי רטוב, כתוש, טחון רטוב, מיובש, מיובש בטבליות, יוד, חנקתי...
מתכונים עם מלח ג'ומסל
כן עכשיו, מה דעתך לתת לך יישומים של סוג זה של מלח בחיי היומיום שלך? להלן אנו מציעים סדרה של מתכונים שמעולים להכנת התפריטים שלך. ואם תוסיפו גם את המרכיב הזה, הטעם בוודאי יהיה שונה מאוד ממה שהיה להם כשמשתמשים בסוג אחר.
- בס ים גדול.
- מלח ג'ומסל גס.
- מים.
- הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא להפעיל את התנור כדי לחמם אותו מראש ל-200 מעלות בערך.
- כעת, קחו קערה וצרו בסיס עם מלח הג'ומסל הגס. כך תמנעו מהדג להידבק. היו נדיבים כשאתם מוסיפים אותו כי אם תכסו אותו לגמרי במלח הוא ישמור על טעם טוב יותר (הוא ייצא עסיסי יותר).
- לאחר מכן, שמים את הדג (בס ים או דניס). טריק קטן שנגלה לכם הוא קודם כל להזרים אותו דרך ברז המים. כך, כאשר הוא רטוב, המלח ייצמד טוב יותר.
- השלב הבא הוא לכסות אותו במלח. כמובן, השאר את הראש והזנב חופשיים כי הם יהיו אלה שיעזרו לך לדעת אם הוא מוכן.
- מכניסים לתנור וממתינים כ-20-50 דקות. הכל יהיה תלוי במשקל הדג. אם זה קילו, 20 דקות יספיקו. אם זה קילו וחצי, השאירו ל-25 דקות לכל היותר. עבור 2 קילו, 30-35 דקות. וכך.
- כשתראה שהזנב נראה שזוף למדי, ושנראה שהעיניים התייבשו או איבדו את הברק שלהן, זה יהיה הזמן להוציא אותו.
- המלח יהפוך לקרום, אז תצטרכו להשתמש בסכין או דומה כדי לשבור אותו לאט לאט ולשחרר את מוסר הים, שיהיה טעים מאוד כי הוא יתבשל במיץ שלו.
- קילו אחד של חלצי חזיר.
- מלח ג'ומסל גס.
- רוטב נלווה: מיונז, חרדל...
- התחל בבחירת תבנית המתאימה למיקרוגל. לאחר מכן, תצטרכו לשים בסיס של מלח גס שמכסה את התחתית.
- מעל כדאי לשים את החלציים. אנו ממליצים שזה יהיה חתיכה לא חתוכה כדי שהיא תשמור על הטעם שלה). אפשר להשרות אותו קודם במים כדי לעזור למלח להידבק וכך לכסות אותו יהיה קל יותר.
- עכשיו כדאי לכסות את הבשר לגמרי. נסו ללחוץ מעט כדי ליצור מעין קליפה כדי שהיא לא תיפול כשמזיזים אותה.
- הכניסו למיקרוגל והופכו למקסימום, עם אפשרות הגריל אם יש לכם ולמשך כ-20 דקות. למרות זאת, אנו ממליצים לבדוק כי כל מיקרוגל שונה.
- ברגע שתראה אותו קלוי, זה הזמן להוציא אותו. מתחילים להוציא את המלח ולהוציא את הנתח מהמקור כדי להסיר את כל המלח שיש בו.
- חותכים לפרוסות. אנו ממליצים שהם יהיו דקים למדי כי הטעם יהיה הרבה יותר טוב, אבל הסמיכות תלויה בטעם שלך.
- מגישים עם רוטב ונהנים. אפשרות נוספת היא להוסיף כמה פתיתי מלח ג'ומסל כדי לתת לו נופך נוסף (אל דאגה, לא יהיה לו טעם מלוח מדי).
- 2 כוסות שמנת להקצפה.
- 1 קופסת חלב מרוכז.
- חצי כוס דבש.
- חצי כפית מלח ג'ומסל (בסדר).
- חופן פתיתי מלח.
- התחילו במזיגת הקצפת לקערה והשתמשו במיקסר כדי לעזור לה להיראות קרמי.
- לאט לאט מוסיפים את החלב המרוכז וחלק מהדבש. מוסיפים גם את המלח.
- ברגע שיש לך, העבירו לתבנית שתוכלו להקפיא. ולפני שאתם מכסים ומכניסים למקפיא, יוצקים מעל כף דבש. תצטרך לחכות לפחות שש שעות עד שהוא יקפא היטב, אם כי אנו ממליצים שתים עשרה שעות.
- בהגשה מגישים בקערות ומקשטים בדבש ומעט פתיתי מלח.
אלה מתכונים עם מלח ג'ומסל הם רק דוגמה מבין הרבים שאתה יכול לעשות. למה אתה מחכה לנסות את זה?