El סלמורג'ו לבן זהו קרם קר טיפוסי של המטבח האנדלוסי. בכל אזור זה נעשה בצורה אחרת אבל הבסיס הוא תמיד אותו לחם ושקדים.
מנה טרייה מאוד אופיינית לקיץ, היא אידיאלית להתחיל ארוחה או מנה ראשונה.
בשל מרכיביו יש לו תרומה גדולה של ויטמינים, השקדים טובים מאוד, הם נותנים טעם נפלא לקרם. לשלב עם כל מנה, כמו בשר או דגים.
מצרכים
- 250 גרם שקדים גולמיים
- 3 פרוסות לחם מהיום הקודם
- 1 שן שום
- 400 מ"ל. של מים
- 150 מ"ל. משמן זית
- סאל
- חומץ
הכנה
- להכנת הסלמורג'ו הלבן, ראשית נשרים את השקדים כ-15-20 דקות. לאחר זמן זה אנו מוציאים ומנקזים היטב.
- בבלנדר או רובוט שמים את השקדים, שן השום ופירורי הלחם הקצוצים.
- מוסיפים את המים הקרים, מעט מלח וחומץ. מקציפים בעוצמה מקסימלית עד שהשקדים נמעכים היטב.
- מוסיפים את השמן לאט לאט וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם והשקדים מרוסקים היטב.
- כמות השמן יכולה להשתנות, השמן צריך לחלב את הקרם.
- ברגע שיש לנו את זה, אנחנו מנסים מלח וחומץ, זה מתוקן. מכניסים את הקרם למקרר לכמה שעות כדי שיהיה קר מאוד בהגשה.
- אם הקרם סמיך מדי אפשר להוסיף עוד מים קרים, אם אוהבים סמיך יותר אפשר להוסיף עוד לחם.
- בהגשה נכניס כל סועד לקערה עם הקרם, נוכל להוסיף שפריץ שמן זית.
- לליווי מנה זו ניתן להגיש מנות שונות בקישוט כמו ענבים, חזיר, שקדים, ביצה קשה...