פורוסאלדה עם בקלה, מתכון מסורתי

הפורוסאלדה זו מנה מסורתית שבושלה בחבל הבאסקים ובנווארה על בסיס הכרישה. וזאת כי סורדת פורו אינה אלא תערובת מרק של ירקות חתוכים גס שבה נהוג למצוא בקלה מפוררת, שהופלה בעבר.

"מרק כרישה" זה התרגום המילולי של פורוסאלדה. חטיף פנטסטי ועיכול מאוד לגוון הגוף בחורף הצפוני הקר. מתכון שהוא גם קל מאוד להכנה ולא יקר שדורש רק חומרי גלם טובים. האם אתה מעז להכין אותו? זה מושלם בחג הפסחא.

מצרכים

לארבעה אנשים

• 3 כרישה
• 1 Cebolla
• הגזר 4
• 3 תפוחי אדמה
• 200 גרם בקלה מותקת
• 60 מ"ל. טקסאקולי או יין לבן יבש
• 1 ליטר מרק ירקות
• שמן זית

להרחבה

הצעד הראשון יהיה להתפלל בקלה. לשם כך יהיה צורך להכניס אותו למים בין 24 ל- 36 שעות לפני כן ולבצע 2-3 החלפות מים ביום. ברגע שהקלה מותחת, שמים אותה בסיר עם הרבה מים לרתיחה ותני לו להתבשל דקה. לאחר שהותפר, הסר את העצמות ופירק את בקלה. הזמנו.

קוצצים את הכרישה לפרוסות, את הגזר והבצל ו הקפיץ בקדרה רחב עם רקע של שמן זית במשך 6-7 דקות.

אנחנו מקלפים את תפוחי האדמהאנו מפצחים אותם בעזרת סכין לחתיכות בגודל נשיכה ומוסיפים אותם לקדירה. הקפיצו מספר דקות והוסיפו זריקת טקסקולי. אנחנו מבשלים עד שהאלכוהול מתאדה.

לאחר מכן, אנו מוסיפים את המרק ותני לו להתבשל 15-30 דקות. כאשר תפוחי האדמה רכים מוסיפים את בקלה, מבשלים עוד 2-5 דקות ומסירים מהאש.

נתנו לו לנוח כמה דקות ו אנו מגישים חם.

מידע נוסף על המתכון